メニュー表の作成とは？売上を左右する重要ツールの作り方

看板豆知識

メニュー表は単なる商品一覧ではありません。
店舗の印象を決定づけ、客単価や注文率にも影響を与える非常に重要な販促ツールです。
料理やサービスの魅力を正しく伝えられるかどうかで、売上は大きく変わります。
特に近年は、ＳＮＳ映えやブランドイメージを重視する店舗が増え、メニュー表にもデザイン性が求められるようになりました。
見やすさと美しさを両立させることが、成功するメニュー作りの基本です。

メニュー表の役割を理解する

まず押さえておきたいのは、メニュー表には大きく3つの役割があるということです。

■ 商品を選びやすくする

お客様は入店後、できるだけ短時間で注文を決めたいと考えています。
情報が整理されていないメニューは、それだけでストレスになります。

理想は「パッと見て理解できる構成」です。

・カテゴリー分けが明確
・価格が見つけやすい
・写真が適切に配置されている

これだけでも注文率は大きく変わります。

■ 客単価を上げる

メニュー表は設計次第で自然に高単価商品へ誘導できます。

例えば、

・おすすめ商品を目立たせる
・セットメニューを強調する
・利益率の高い商品に写真を付ける

といった工夫が効果的です。

人は無意識に「目立つもの」を選ぶ傾向があります。
つまり、デザインは売上をコントロールできるのです。

■ ブランドイメージを伝える

高級店なのか、カジュアルな店なのか、メニューの質感やフォント、色使いによって、お客様は瞬時に判断します。

例えば：

・厚手の紙＋落ち着いた色 → 高級感
・明るい配色＋写真多め → 親しみやすさ

店舗コンセプトと一致させることが重要です。

↓色によるイメージ効果ついては下記をご参照ください↓

看板の色によるイメージと効果とは

https://ekanbanya.com/cms/post-2225/

看板は、通行人の注意を引き、瞬時に情報を伝える重要なツールです。その中でも「色」は、イメージや印象に直結する極めて強力な要素です。色の選び方ひとつで、店の印象がまったく変わります。ここでは、色が人の心理に与える影響や、業種ごとの適切な配色、注意点について解説します。1. 色が与える心理的影響色にはそれぞれ特定の心理効果があります。たとえば、赤は「刺激」「情熱」「緊急性」を連想させる色で、飲食店の看板やセールの告知によく使われます。逆に青は「安心」「誠実」「冷静さ」を表し、クリニックや銀行など、信...

メニュー表作成の基本ステップ

① コンセプトを決める

最初に考えるべきは「どんな店に見せたいか」です。

ありがちな失敗は、情報を詰め込みすぎること。
迷ったら次の基準を意識してください。

👉 「誰に来てほしい店か？」

・ファミリー向け
・ビジネスマン向け
・女性客中心
・若年層ターゲット

ターゲットが明確になるほど、デザインはブレません。

② レイアウト設計

読みやすさを左右する最重要ポイントです。
基本は視線の流れを意識します。

人の視線は多くの場合、

左上 → 右上 → 中央 → 左下 → 右下

と動きます。

そのため、

👉 売りたい商品は中央か右上に配置するのが効果的です。

逆に、あまり出したくない低利益商品は目立たない位置へ配置するとよいでしょう。
これは「メニュー心理学」とも呼ばれるテクニックです。

③ 写真のクオリティにこだわる

https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/showcase-gig_official/20210107/20210107185351.jpg

https://www.nairestyle.com/html/upload/save_image/0719153804_62d6514cab067.jpg

https://marketplace.canva.com/EAF9xsz5HJ8/1/0/1131w/canva-%E3%83%9B%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%88%E3%80%80%E3%82%B7%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%AB%E3%80%80%E3%82%AB%E3%83%95%E3%82%A7%E3%80%80%E3%83%A1%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%83%BC%E8%A1%A8-xGXcbesLp2s.jpg

写真はメニューの“売上装置”です。
正直に言えば、料理の説明文よりも強い影響力があります。

ポイントは次の3つ。

・明るい自然光で撮影する
・背景をシンプルにする
・シズル感（湯気・ツヤ）を意識する

スマートフォンでも十分撮影可能ですが、可能ならプロに依頼すると注文率が大きく向上します。
写真の質が上がるだけで、「美味しそう＝注文したい」という心理が働くためです。

素材選びで耐久性が変わる

メニュー表は毎日触られるため、耐久性も重要です。

■ ラミネート加工

水や汚れに強く、居酒屋やカフェに最適。
コストも比較的低めです。

↓ラミネートついては下記をご参照ください↓

看板にUV加工とラミネート加工は必要か

~~https://ekanbanya.com/cms/post-2252/~~

屋外や屋内に設置される看板は、情報発信やブランディングにおいて重要な役割を果たします。長期間の使用を前提とすることが多いため、耐久性や視認性、コストパフォーマンスを考慮した設計が求められます。その中で「UV加工」や「ラミネート加工」といった表面加工の有無は、看板の寿命や見た目に大きく影響します。では、これらの加工は本当に必要なのでしょうか？以下にそれぞれの加工の特徴と、必要性について解説します。1. UV加工とはUV加工とは、「紫外線硬化型インク」や「UVカットフィルム」を用いた加工で、紫外線（UV）によ...